Simon Edmondson nació en Londres en 1955.
En 1978 completó su formación artística con un Máster en Pintura por la Chelsea College of Art de Londres junto a otros notables artistas de su generación, como Anish Kapoor o Sean Scully. 
Ese mismo año recibió una beca para ir a la Syracuse University de Nueva York, donde estudió con Anthony Caro y Clement Greenberg, entre otros. 
Antes de regresar a Inglaterra, en 1980, Edmondson pasó un tiempo en Nueva York y se familiarizó con la escena artística local.
Después de regresar a Londres, comenzó a trabajar con la influyente Galería Nicola Jacob exponiendo regularmente entre 1981 y 1991. Durante este período estableció importantes contactos en Berlín, Zurich, Nueva York y Los Ángeles, con diversas exposiciones individuales como la de Michael Haas, en Berlín (1986), y David Beitzel, en Nueva York (1989, 1991).
En 1991 se traslada a Madrid, donde vive y trabaja desde entonces. Tuvo su primera gran exposición institucional en el Deutsche Bank de Madrid en 1998 y en el 2009/10 en el Stadtgalerie Klagenfurt en Austria.

Edmondson produce, desde sus inicios, una pintura de corte figurativo y lenguaje expresionista, en la que las formas se deshacen y desvanecen en escenarios vacíos y ruinosos, como una evocación nostálgica y rescatadora del pasado. Con esa misma técnica y lenguaje, Edmondson investiga la naturaleza dual de nuestra existencia: presencia y ausencia, el bien y el mal.